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中國酒文化漫談

2017-06-20 23:03:34 來源：點擊：

中國是酒的故鄉，可以說五千年的歷史就是一部飄散著酒香的歷史。從《詩經》到《楚辭》，從先秦諸子散文到唐詩宋詞，無不飄逸著酒的芬芳，翻開《二十五史》有關酒的記載更是無處不在。
據統計，《詩經》305篇中，涉及到酒及人們飲酒時的心情的篇章總計48篇，占總篇幅的15.7% ，《楚辭》也有寫酒的篇幅，但相對較少。由于受地域環境的影響，早期南、北方飲酒的種類也有區別。北方所飲用的酒為“春酒”。如《詩經· 七月》有“十月獲稻，為此春酒，以介眉壽”的句子，所謂的“春酒”其實就是我們今天所說的黃酒，用稻、黍為原料，經過發酵后，再通過壓榨法提取，這樣的酒一般是冬釀春熟，所以人們稱之為“春酒”。而南方則飲用“桂酒”，《楚辭·九歌·東皇太一》“蕙肴蒸兮蘭藉，奠桂酒兮椒漿”，《九歌·東君》“操余弧兮反淪降，授北吉兮酌桂漿”，所謂的“桂酒”其實就是用桂花釀制而成的桂花酒，古代也叫桂漿、桂醋等。古人認為桂為百藥之長，所以喝桂花酒能頤養千年。因此桂花酒被看作是瓊漿玉液，《漢書·禮樂志》載 “尊桂酒，賓八鄉”，歷代文人士大夫對桂花酒更是贊不絕口。白居易寫有“線惠不香饒桂酒，紅櫻無色浪花細”的詩句，蘇軾更是寫有《桂酒頌》。

如果沒有酒，三國魏晉時期的縱橫馳騁，金戈鐵馬就少了很多豪情，美酒英雄，膽氣相一，因而才有曹操劉備青梅煮酒共論天下英雄的瀟灑；如果沒有酒魏晉風度更是無從談起，瑰麗奇峻纏綿悱惻的唐詩宋詞更是以酒為媒介所促生出來的產物。因此可以說，酒是一種媒介，在酒的半醉中，使得作為個體的人回歸本真自我，達到對美與自由統一，這就是《世說新語》中衛將軍王薈所說的“勝地”（“酒，正引人著勝地”），所謂的“勝地”就是美妙的境界，究竟是怎樣美妙的一個境界，可意會而不可言傳。諸位回家后可親身體會一下，當然，這種“勝地”指的是在半醉的狀態中，如果喝的酩酊大醉，估計那種感覺不太好受。“勝地”的誘惑無法抵擋，因此魏晉名士有“使我有身后名，不如即時一杯酒”之說，更極端的曹操，一面頒布禁酒令，一面卻在詩歌說“何以解憂，唯有杜康”。可以說中國歷史因為有酒的催化而變得不再呆板，不再教條，而是充滿色彩斑斕，充滿了人性的光輝。