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中國酒文化漫談

2017-06-20 23:03:34   來源:    點擊:
  中國是酒的故鄉,可以說五千年的歷史就是一部飄散著酒香的歷史。從《詩經》到《楚辭》,從先秦諸子散文到唐詩宋詞,無不飄逸著酒的芬芳,翻開《二十五史》有關酒的記載更是無處不在。
       據統計,《詩經》305篇中,涉及到酒及人們飲酒時的心情的篇章總計48篇,占總篇幅的15.7% ,《楚辭》也有寫酒的篇幅,但相對較少。由于受地域環境的影響,早期南、北方飲酒的種類也有區別。北方所飲用的酒為“春酒”。如《詩經·  七月》有“十月獲稻,為此春酒,以介眉壽”的句子,所謂的“春酒”其實就是我們今天所說的黃酒,用稻、黍為原料,經過發酵后,再通過壓榨法提取,這樣的酒一般是冬釀春熟,所以人們稱之為“春酒”。而南方則飲用“桂酒”,《楚辭·九歌·東皇太一》“蕙肴蒸兮蘭藉,奠桂酒兮椒漿”,《九歌·東君》“操余弧兮反淪降,授北吉兮酌桂漿”,所謂的“桂酒”其實就是用桂花釀制而成的桂花酒,古代也叫桂漿、桂醋等。古人認為桂為百藥之長,所以喝桂花酒能頤養千年。因此桂花酒被看作是瓊漿玉液,《漢書·禮樂志》載 “尊桂酒,賓八鄉”,歷代文人士大夫對桂花酒更是贊不絕口。白居易寫有“線惠不香饒桂酒,紅櫻無色浪花細”的詩句,蘇軾更是寫有《桂酒頌》。

如果沒有酒,三國魏晉時期的縱橫馳騁,金戈鐵馬就少了很多豪情,美酒英雄,膽氣相一,因而才有曹操劉備青梅煮酒共論天下英雄的瀟灑;如果沒有酒魏晉風度更是無從談起,瑰麗奇峻纏綿悱惻的唐詩宋詞更是以酒為媒介所促生出來的產物。因此可以說,酒是一種媒介,在酒的半醉中,使得作為個體的人回歸本真自我,達到對美與自由統一,這就是《世說新語》中衛將軍王薈所說的“勝地”(“酒,正引人著勝地”),所謂的“勝地”就是美妙的境界,究竟是怎樣美妙的一個境界,可意會而不可言傳。諸位回家后可親身體會一下,當然,這種“勝地”指的是在半醉的狀態中,如果喝的酩酊大醉,估計那種感覺不太好受。“勝地”的誘惑無法抵擋,因此魏晉名士有“使我有身后名,不如即時一杯酒”之說,更極端的曹操,一面頒布禁酒令,一面卻在詩歌說“何以解憂,唯有杜康”。可以說中國歷史因為有酒的催化而變得不再呆板,不再教條,而是充滿色彩斑斕,充滿了人性的光輝。

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